問題與解答

問題敘述 請問澱粉加熱後,出現何種作用而變勾芡?
解答 親愛的讀者 您好

澱粉加熱後,會因為出現糊化作用而變勾芡,相關的資訊提供以下網站供您參考,
1.科技大觀園>芶芡
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sBTG.htm
2.灃食公益飲食文化教育基金會>馬鈴薯變太白粉,為什麼能讓食物黏黏的呢?https://tinyurl.com/y3yk3ufd

臺北市立圖書館諮詢服務課敬復
資料來源
提問日期 2019/11/1 下午 05:33:57
回覆者 回覆日期 2019/11/1 下午 06:03:30 
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問題形式 事實型 問題類別
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